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第126章 陕北婚宴（第1页）

（）杨林栀一家到来后，杨树森家晚饭吃了饸饹面。因为汤调的好，一家人都吃开了胃，几乎人人咥两三碗饸饹。

吃过了晚饭，杨树森和他儿子、女婿又坐在一起喝起了酒。

女婿黄国兴来的时候，也给他老丈人杨树森买了两瓶好酒——西凤酒。

西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，是中国四大名酒之一。

据说西凤酒始于殷商时期，盛于唐宋二朝，已经有三千多年的历史了。

作为陕西人，陕北人平日里喝的最多的酒就是西凤酒。

昨天刚喝了儿子杨林权从北京带回来的二锅头，今天又喝女婿带来的西凤酒，杨树森一时间很感满足。

所谓喝酒叙话，喝酒的时候肯定要叙话。这一喝一叙，等这次酒宴结束的时候，又已经是凌晨两点多了。看看时间不早了，一家人便都各自睡觉。

虽然睡得晚，但是家里人第二天都起的很早，这不是说每个人都觉少，而是今天还有事要做。

原来杨林枫的堂哥杨林松明天就要结婚，而按照陕北的风俗，婚礼前一天其实就已经开始了。

陕北人把结婚叫做“过事情”，而“过事情”的人家叫做“事主家”。“过事情”不仅仅所有事主家的亲戚都会来，而且村里的庄客也会来。而除了这些亲戚、庄客之外，还有一些人是很重要的，而且是必不可少的。而这些必不可少的人，就是“办事的”。

“办事的”其实就是婚礼上的帮工，大概有十几到二十人左右。“办事的”根据分工不同，可以分为总管、迎亲客、账房、厨子、糕锅、饸饹锅、端盘子的、看客的、烧锅炉的、洗碗的这些。

所谓“总管”就是总揽全局的人，具体负责人事安排，以及和事主家沟通，而且一些礼节上的问题，都是靠总管来主持。总管说白了其实就是事主家的代理人，是“过事情”的实际主持者。

而“迎亲客”其实就是副总管，是给总管打下手的，有时总管忙不过来，迎亲客的就会帮忙处理事务。

“账房”就是记账的，“过事情”会有随礼的，他们负责收礼记账。账房一般都是两个人，一个负责收钱，一个负责记账。

至于厨子、端盘子的、烧锅炉的、洗碗的，一看就知道是做什么的。厨子的职责就是炒菜做饭，端盘子的就是把做好的饭菜端上桌，烧锅炉的是烧热水的，因为“过事情”需要大量的开水，洗碗的就是负责洗客人们吃过饭的碗筷，也负责收集泔水。

而“糕锅”就是负责炸油糕的，陕北人“过事情”一定会吃炸油糕。糕就是用糜子面做的糕，再用油炸一下就是油糕了。油糕凉了就变硬了，会硬的咬不动，再吃的时候必须上蒸屉蒸热了。但油糕也不能反复多次蒸，因为油糕蒸的次数越多就会变得越硬，到最后就硬的吃不下了。

这是因为油糕是用油炸过的，油包裹住了糕的表面，这样每次蒸的时候，油糕里面的水分就会越蒸越少，但外面的水分却进不去，因此油糕就会越蒸越硬。因此油糕吃的时候最好趁热吃，刚出锅的最好了，吃起来又软又黏，要是再撒点白砂糖，口感就更好了，简直就是人间美味！

而所谓的“饸饹锅”就是负责压饸饹面的人，杨林枫家昨天晚饭吃的就是饸饹面。陕北人家“过事情”，饸饹面是必不可少的。

“过事情”吃的饸饹面的汤，一般分为荤汤和素汤两种，荤汤又具体分为羊肉汤和猪肉臊子汤。因为羊肉一般比猪肉贵，因此有条件的人家“过事情”的时候吃羊肉汤饸饹的居多，家里条件一般的就吃猪肉臊子汤的饸饹。

“过事情”的饸饹汤特别香，一来做汤的厨子是专业的，他们做出来的汤口味独特，一般人做不来。二来则是“过事情”的饸饹汤是用猪或羊的骨头熬的，把骨头敲碎，骨髓混入汤中，那香味自然可想而知了。

再来说“看客的”，看客的就是具体负责安置客人吃饭的。因为“过事情”来的客人一般都很多，少则几十上百个客人，多的时候来三四百客人也是有的。人多了吃饭就是个大问题，为了让客人们依次有序的吃饭，而不遗漏任何客人，所以就有了看客的。

由于人多，每次开饭一开就开四五桌，多的时候一次开六七桌也是有的。每桌照例是坐十个人，一桌人吃完了再换下一桌客人，直到所有人都吃了饭。

而看客的一般是一桌一个，他们负责照看客人，让客人吃饱吃好。如果桌上什么东西没有了，比如没汤了、油糕吃完了、餐巾纸没有了……看客的就负责叫人及时补充各种所缺的东西。

而“过事情”来客人多少，一来要看事主家所在村子的人有多少，一般村子越大，“过事情”来的客人一般也就越多。二来则是要看事主家平日里随礼随出去的多不多，平时村里人家婚丧嫁娶，如果事主家每每都去随礼，那到了事主家自己“过事情”，人家自然也会来捧场还礼。随礼很多时候就是换来的，所谓“一礼还一礼”，就是这个道理。

但红白两事的礼一般是分开的，就是红事还红事的礼，白事还白事的礼，不能欠了人家百事的礼而用红事去还。当然了，对于怎么还礼其实也并非规定的那么严格，主要还是看别人和事主家的关系如何。如果两家关系好，自然是场场不落，都互相捧场。但如果两家关系一般，那就另当别论了。

陕北人家“过事情”一般都是两天，所有来的客人，不论是亲朋好友还是村里的庄客，在头天下午都会来。头一天下午吃一顿饸饹面，然后鼓乐队这天也会来吹打一下午。

到了第二天就是“正日子”了，正日子这天上午也是吃一顿饸饹面，然后也有炸油糕、凉菜。到了中午把新媳妇迎回家了，会举行一个婚礼仪式。婚礼仪式结束后，就是吃正餐了。

在陕北，红白两事都要坐席，坐席自然就是吃正餐了。这顿正餐陕北人称其为“吃八碗”。这八碗又有软八碗和硬八碗之分，其中软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜。而硬八碗则是八碗荤菜，其中包括酥鸡、丸子、炖羊肉、烧肉片、酥肉、肘子、排骨、红烧肉。

因为这八道硬菜最具有代表性，所以陕北人才把这顿酒席称为“吃八碗”。