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第484章 热热闹闹搞美食（第1页）

鲜花饼？这个制作的难度并不算大，如果不是他们这边并不流行这种吃法，其实御厨们一学就会的。只不过，萧念织手里只有桂花酱，没有制作鲜花饼最为经典的玫瑰花酱，所以可能味道会稍有差异。为此，她特意跟于姑姑说了一声。于姑姑听完点点头：“都行，正好是不同的尝试。”她喜欢的是那个口感还有味道，也不一定非得是玫瑰，其他味道也就挺好的。于姑姑不介意，萧念织就准备放开手脚去干了。等到食材拿回来的时候，萧念织几个直接去了小厨房，开火，开动。今日份主菜肉食，萧念织挑的是排骨。排骨的吃法可是太多了，各种烧啊，烤的，炖汤。只要手艺不差，怎么样都特别好吃。萧念织思考之后，决定来个干锅排骨。鲜香麻辣，还特别入味儿。很适合冬天之后刚开春的时候吃。干锅排骨对于萧念织来说，没什么技术难度。排骨焯水去腥，用料的时候自然是不能省的，不然排骨去腥不好，吃起来也会影响味道和口感。所以，姜片，八角之类的香料，萧念织酌量往里放。焯好的排骨，再用料酒和酱油进行腌制，这个时间并不需太长，一盏茶左右的时间就可以。腌排骨的空隙，萧念织又示意菘蓝去切酸菜。酸菜切细，然后再泡水，会去掉滞涩的口感，提升酸菜本身的口感还有味道。层次分明的五花肉，也被萧念织及时处理了一下。当然，并没有全部切片。她特意留了一小块，大概一两左右的样子，这些需要剁碎了，之后用来酿冬瓜。于姑姑这会儿正在一边给冬瓜打皮，晏星玄正在切土豆丝。一个冬天过去了，晏星玄的刀工也见涨了。如今的土豆丝切的，比从前要好很多。虽然比不过刀工惊人的大厨们，但是已经很不错了。至少均匀了，而且粗细也不错，萧念织是觉得不错，而且晏星玄非要切，萧念织也不好反对。总得让对方参与进来，这样吃起来的时候，才会有成就感。制作鲜花饼，需要水油皮，还需要油酥，这算是一个稍显复杂的过程。当然，是对于厨房新手来说，对于很多大厨来说，这都是顺手就能干的事情。其他人还忙着，萧念织就自己上手去揉。来顺在旁边一看，自己终于能帮上忙了，也凑了过来。鲜花饼稍有点技术难度的地方，大概在于，最后擀皮的时候，需要把那种焦酥的层次感擀出来。不过，这一步还不着急。和好的油皮还有油酥，都需要松弛。萧念织让来顺帮忙去调了一下馅料，她如今只有桂花干，还有桂花酱。桂花酱不是直接拿出来，就能当馅料用的。还需要加入大米粉和烘熟的面粉，进行调味儿，提升口感。不然的话，过于浓厚的桂花酱，会让口感也变得甜腻起来。这一步并不算难，萧念织一说配比，来顺马上记住，就过去操作了。忙完这些，排骨也差不多腌好了，萧念织回去，开始小火慢煎排骨。这一步，是为了让干锅排骨的口感更好。排骨需要煎至两面金黄，飘出香味儿之后，这才可以盛出来，放到一边备用。菘蓝正好忙完，萧念织又让对方去切圆葱。这一层圆葱给干锅当底的，所以切好之后，直接放到准备好的铁锅里。这个还是前段时间，萧念织让内廷那边帮忙制作的呢。没想到这个时候用上了。圆葱铺好之后，就可以开始炒底料了。干锅排骨嘛，一听就知道，很辣！那当然，只是辣不行，还得香。所以底料的炒制就十分重要了。大棚里的辣椒，已经收获了一批，产量极不错，陛下还挺惊喜的。最近宫里时不时的就能吃上一些。萧念织这边也分了不少，她晾了一部分，还特意留种了一部分。如今炒底料，茱萸和干辣椒都可以用上，再加上自己调的红油酱一起，瞬间就将小厨房的浓香味道，直接推至最高点。于姑姑他们原本还在一边忙着，然后浓香又上头的味道就飘了过来。它带着几分霸道的意味，根本不给人拒绝的机会，层层递层，麻利向前。飘的随心所欲，却又能让人在瞬间沦陷，然后欲罢不能。哪怕不能吃辣的人，闻到这股味道，都觉得自己可能是没办法拒绝！于姑姑原本还在给冬瓜打皮呢，这会儿也没了心思，想了想之后，先放下了，凑到萧念织那边去看。结果，被辣味呛了一脸，眼泪也忍不住流了下来。这让于姑姑下意识的向后退了一步，然后又被浓香扑了一脸。这又香又辣的味道啊，还真是意外的让人着迷啊！于姑姑又想上前，又有些想退。，！一时之间，还有些为难。土豆丝并没有切好，但是晏星玄已经无心去切了。他也凑了过来，被香辣的味道扑了一脸，他也不在乎，一边抹着眼泪，一边往前轻嗅。这浓郁的，属于美食的，又让人着迷的味道。晏星玄觉得，这味道闻起来，可真是太上头了！只闻着就知道，等它出锅，到底有多好吃。他已经迫不及待了，但是一想到，土豆丝还没切好呢，他又依依不舍的转过身去，接着干活。酸辣土豆丝啊？还是香的嘞！底料炒好之后，再把煎好的排骨，和泡好的香菇干一起放进去，中火煸炒至入味儿，接着就可以盛到一边铺好圆葱的铁锅里了。如今虽然没有酒精块，但是他们有炭块，也可以支起来，把干锅点上，慢慢煨烧着入味儿。只不过，如今还没开吃，倒是不着急。把这道菜忙完，萧念织转身去把酸菜五花肉粉条炖上了。这道汤菜炖起来需要时间，因为想要更好入味儿，烹制的时间肯定不会短了。所以，先把这个炖上，再去炒其他的。经历了干锅排骨的炒香之后，于姑姑他们觉得，其他香味儿再浓郁，估计也超不过这个了。众人又安心的干起了自己手里的活。结果，晏星玄的土豆丝刚切完，萧念织那边就爆出了浓郁的肉香味儿！：（）国子监小厨娘