99阅读网

手机浏览器扫描二维码访问

第56章 红油辣子(第2页)

铅山县紧挨着浙江,远比湖广、四川、贵州接触辣椒的时间更早。

“把香佐料都拿出来。”赵瀚说道。

“啊?”彭正祥没听明白。

赵瀚问道:“你是讨论自己捞了多少钱,还是想跟我切磋一下厨艺?”

彭正祥立即大呼:“把香佐料都拿来!”

厨房里顿时鸡飞狗跳,一个个又害怕又好奇。

赵瀚抓起片香叶闻了闻,笑着说:“这玩意儿原产地中海,大明居然也有,价钱很贵吗?”

彭正祥小心翼翼回答:“以前很贵,这些年不那么贵了,许多地方都有栽种香桂树。”

赵瀚指着一盅干辣椒,命令道:“舂碎!”

彭正祥连忙吩咐徒弟:“舂碎。”

赵瀚瞪其一眼:“若不想学,你便出去吧。”

彭正祥愣了愣,他已五十多岁,真没想过再学厨艺,也不相信赵瀚有什么厨艺。但被人抓住把柄,不学都不行,只能自己动手舂辣椒。

赵瀚又让人准备其他香佐料。

一切就绪,他吩咐道:“烧菜油。”

一个大厨,三个厨师,一群帮厨,此刻忘记害怕,纷纷上前围观。

只见赵瀚摊手试油温,突然端锅将热油淋入。

“兹!”

连续两拨油倒下去,随着赵瀚用筷子搅动,强烈的香气扑鼻而来。

彭正祥深吸一口,表情陶醉,忍不住想尝尝。

咽了咽口水,彭正祥问:“这是……”

“油辣子,”赵瀚微笑道,“可惜,酿豆瓣酱需要时间,也不知铅山的空气菌落是否合适。嗯,最主要的,还是我不清楚具体工序。”

本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!

江西菜的品种很多,尤属铅山菜比较重口,而且因为商贸繁荣,吸收了大量其他菜系的特征。

就说明末的铅山菜,上流士绅商贾,吃得相对比较清淡,但也整体偏向重口。下层的贩夫走卒,简直越重口越好,街头小吃早已五花八门。

赵瀚属于野路子,对川菜比较熟悉,正好符合此地口味。

可惜,川菜之魂“郫县豆瓣”,此时还没有被发明出来。

明代的川菜,跟后世川菜,完全就不挨边的。

四川流行胡辣汤,你敢信吗?

根据明代文人记载,胡辣汤也曾是四川美食,大致做法跟北方一样,只是改用了米粉来勾芡。

若赵瀚提前统一中国,四川人没死那么多,用不着湖广填四川,恐怕这个时空很难诞生“川菜”。

“有米线吗?”赵瀚问道。

“有。”彭正祥没再使唤徒弟,而是自己把米线给端来。

米线,隋朝叫“粲”,宋朝叫“米缆”。明清两朝,书面写法是“米糷”,民间已经俗称“米线”。

烧水下锅,十多碗米线捞起来,放入酱油、蒜泥、葱花和油辣子。

红绿白相间,色香味俱全。

赵瀚说道:“没有味精,以后做米线,可熬鸡汤或骨头汤提鲜。”

彭正祥不知道味精是啥,只能奉承点头:“师父教诲,徒儿记住了。”

热门小说推荐
大庆第一太子爷

大庆第一太子爷

重生大庆太子,顺我者昌,逆我者亡!刘启凝视天下诸雄,犯我大庆者,虽远必诛!...

我加钱居士,得修仙

我加钱居士,得修仙

开局穿越绣春刀,听说有人叫我加钱居士?嫉妒污蔑诽谤请大家不信谣,不传谣!王夫人你武功很好,替我杀个人。丁修二百两!给替我杀了慕容复。谁?夫人,那可是你挚爱亲人,手足外甥呀得加钱!纵横天龙笑傲秦时瓶山寻宝聊斋除妖白蛇论道神话逍遥!诸天世界,留下了我的传说!各位书友要是觉得我加钱居士,得修仙还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

反派退婚,美女总裁哭着求复合

反派退婚,美女总裁哭着求复合

秦朗穿越到多部网文融合的世界,爷爷是硕果仅存的老功勋!父亲从仕,权柄通天!母亲经商,身价骇人!而他,则是秦家唯一的继承人!可这样的神豪偏偏却是原著中的大反派?要被主角疯狂打脸,家族也要成为主角的垫脚石?叮!天命大反派系统绑定中什么?掠夺主角气运能获得反派值?反派值能获取各项神技技能!秦朗掐腰,踩着气运之子一路高歌猛进,站立巅峰大吼一声还有谁?!...

民间绝密事件簿

民间绝密事件簿

2017年最恐怖事件大揭秘玄学专业的美女高才生,秘密加入了特殊事件勘验组,专门负责民间神秘未知事件的勘验破解,接触了大量的毛骨悚然和不为人知的绝密事件。书中记录的情节,绝大多数是根据绝密档案整理的诡异灵巫未知事件的全景披露。...

入幕之臣

入幕之臣

长公主冯乐真直到入狱,才知道害她的人,是自己青梅竹马的未婚夫傅知弦她离世那日,皇帝重为傅知弦赐婚新妇贤良淑德,比她好上千百倍,整个京城都在庆贺傅大人脱离苦海唯有昔日随手救下的小奴隶,拼了命杀进天牢,...

血印之门

血印之门

找到一扇门,或者死在恐惧中。啊啊啊为什么要二十字才可以啊!...