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据他所知,河豚毒素主要存在于内脏、生殖腺、血液、眼、腮、皮肤等部位,涉及这些的每一道工序,他都得瞧仔细了,特别是扯内脏这一步,如果稍有不慎,对内脏表面的薄膜造成破损,毒性容易污染到整个鱼身。
最关键的工序完成,石原师傅看起来似乎也轻松了不少,他将切下的鱼鳍和鱼皮交给一旁的助手,自己则换了一把鱼生刀,熟练地开始片生鱼片。
重头戏结束,剩下的也没什么可看,武井保雄和南易都回到原位,少顷,八寸之后的向付一道道送上卓袱台,随着一起来的还有一杯鱼鳍酒——将烤焦的鱼鳍放入酒具,淋上灼热的清酒,上盘时迅速点燃酒杯表面挥发的酒精。蓝色火焰下,鱼鳍的味道慢慢在酒中散开,混合着清酒本身的香气。
南易把尹藤舞美搂到怀里,轻笑道:“郁达夫先生当年在顺兴楼对一道西施舌评价颇高,可他被人骗了,当年他吃的并不是真正的西施舌,而是另一种蚌肉。
西施舌我吃过,的确味美无比,今天有幸遇到舞美酱,我想请舞美酱把鱼鳍酒变成舞美舌酒。”
说着,南易端起酒杯送到尹藤舞美唇边。
尹藤舞美会意,轻启唇齿含住杯沿,一仰脖,半杯酒入喉,随即唇齿离开杯沿,南易的手接住杯子,嘴在她的脸颊上香了一口。
“哈哈哈,南桑。”
武井保雄大笑一声,话在不言中,也把手里的杯子递给边上的侍女。
南易把杯子放回卓袱台,凑到尹藤舞美的耳边说道:“舞美酱,我诚挚邀请你一起在富士山下迎接明天的第一缕朝阳。”
尹藤舞美闻言,微微一怔,然后摇了摇头,“抱歉,凪的会馆不会允许这种事。”
“哦?”南易故作诧异,“如果我邀请你迎接明天的夕阳呢?”
“抱歉……”
尹藤舞美的话未说完,第二道河豚皮上桌,鱼皮上的刺被去掉,鱼皮变得光滑无比,q弹的细长丝上还撒了黑芝麻、姜丝,看着很是可口。
南易夹起一快子,又送到尹藤舞美的嘴边,“美食应该美人先尝,舞美酱,来。”
尹藤舞美无奈,又轻启唇齿咬住鱼皮,含进嘴里,轻轻嚼动。
看着尹藤舞美把鱼皮咽下,南易才正回脸,快子在杂煮锅里捣鼓两下,夹住一块豆腐,顿了顿,放下,又把快子伸向八寸,夹了一块寿司送进嘴里。
待强肴上桌,河豚宴的第三道,也是主菜河豚生鱼片上桌,只见一艘铺着冰块的竹船搁在卓袱台中央,冰面铺着一层薄如蝉翼、晶莹剔透的鱼生,被摆成牡丹花状。
南易冲尹藤舞美努了努嘴,尹藤舞美立刻夹起一片鱼生,在橘醋、萝卜泥里分别蘸了蘸,接着蘸了点山葵末,小葱碟里一撇,用一只白瓷碟下方虚托着,送到他的嘴边。
一如曩昔,南易推了推尹藤舞美的手腕,把第一快谦让给了对方,女士优先这种优良传统早就刻在他的骨子里。
鱼生之后,又上了一道河豚白子,这道菜古时候有一个文雅的名字西施乳。据说大多数河豚白子无毒,且口感细腻、鲜美芳醇,但南易依然谦让,等尹藤舞美入口,他才给自己夹了点鱼皮浅尝。
南易的举动,坐在边上的武井保雄自然看在眼里,他并没有心生鄙夷,身为上位者,岂能莽撞行事,小心谨慎是应该的,只是等下那位来了,南桑未必还能保持从容。
随着石原端着一盘肝脏来到武井保雄身前,并低声耳语,武井保雄脸上露出喜色,在石原的肩上拍了两下表示赞赏,然后对南易说道:“南桑,我们有口福了,石原师傅已经把今晚的压轴美味为我们准备好了。”
他指了指石原手中的盘子,继续道:“河豚的肝脏,是天下最美味,也是最危险刺激的食物。南桑,河豚的毒素分布在内脏里,而肝脏是毒素最集中的地方。不过,很少有人知道,如果能有办法将肝脏内蕴含的毒素去掉,肝就会成为河豚最美妙可口的部分。”
武井保雄意味深长地在南易脸上扫了一眼,“南桑,在品尝美味之前,我先给你介绍一位朋友。”
“戏肉来了!”
从下车开始,南易已经感觉到凪的会馆的不同寻常,门亭那里见到门上的变体“山”字图桉,已然知道这里是山口组的产业,武井保雄又说起武富士上市的事情,他猜到对方想给武富士吸收股东,既为凑足上市所需的股东数量,也趁机拉拢盟友。
武富士主营针对个人的小额借款,也可以理解为高利贷,遇到借钱不还的,先是友好催收,依然不还,就会暴力催收,负责武富士暴力催收工作的人员就属于山口组。
南易猜测武井保雄嘴里的“朋友”,多半是三口组的高层人物。
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