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第两百一十一章 参观厨房（第4页）

“肯打鸡和麦当鸡的炸鸡半成品，都是带有血水的，所以炸制前得先用温热的水，将炸鸡里的血水都泡出来。”

“这泡血水是有讲究的，热了不行，那样炸鸡肉质会变老，冷了更不行，那样很难将血水都泡出来，炸出来的炸鸡就会很腥。”

“再就是腌料。”

林昆说着，便将一小包来自肯打鸡总部的腌料，倒在了成活等人面前。

“你们，都用手沾着那腌料尝尝味道，然后记住这味道，以防止以后有人拿假货蒙你们。”

林昆教育成活等人道：“干我们这一行，利润实在太大，无异于在刀尖上舔血。”

“所以我们不但眼睛要放亮，鼻子，嘴巴也都要够灵，要练出一眼就能分辨出真假的本事。”

炸鸡的制作过程极其复杂。

比如裹鸡蛋液时，鸡蛋液的粘稠程度，究竟要用筷子打散到什么地步，挂粉时究竟该在清水里浸泡多久，挂的粉究竟要到什么样的厚度。这一切的一切都有讲究。

要想培养出一名技艺高超的制鸡师，是需要耗费大量资源和心血的。

那些手艺高超的制鸡师，在业内会被人尊称为‘厨师’，刚好与‘厨房’这一词相对应。

厨师们无论走到哪儿都很吃香。

他们是各个组织和势力，不惜大打出手血流成河也要争抢到的重要资源。

给成活等人演示完炸鸡制作全过程后，到了要撒粉时，林昆边撒粉边道：“市面上所有炸鸡都是有香脆度指标的，炸的太久，炸鸡表面脆壳就会过硬，老而柴，但炸的时间太短也不行，因为表面的面粉没法儿炸熟，内部的鸡肉更是会半生。”

“所以，炸鸡的香脆度一般在50%左右，是最佳的。”

“我们厨房制出的炸鸡，其香脆度一般能到49%又或者51%左右，在市面上算是极品炸鸡。”

“这种炸鸡用行话说，叫做‘黄金脆皮鸡’。”

“因为味道太好，有时顾客买了后，甚至会因为‘物极必反’的道理，从此患上厌食症，然后除我们这家炸鸡以外，对别的炸鸡都不再感兴趣。”

“为了防止这种情况发生，我们有时会故意在肯打鸡和麦当鸡的炸鸡里，掺杂少量华莱土炸鸡，这就是你为什么，会在我们的厨房里闻到华莱土炸鸡香味的原因了。”

“掺杂了华莱土炸鸡后，产出的炸鸡用行话说叫做‘白银脆皮鸡’，味道和口感上要较‘黄金脆皮鸡’差那么一个档次。”

“然后，‘白银脆皮鸡’就是你们日常出货卖的那种了”

林昆最后强调道：“总而言之，我们的炸鸡一定要做的够好，够美味毕竟我们不是做短线的，只有把炸鸡做到了极致，以后才会有源源不断的回头客。”

“好了，该说的都跟你们说清楚了。”

厨房里，林昆最后看向成活等人道：“现在，你们可还有什么问题要问的吗？”

“我有个问题。”见等到了机会，憋了好久的成活忙道：“话说，昆哥你可知道，联邦的人为什么要关停隆斯基州的炸鸡店？这其中有什么说法吗？”

见成活突然问这个问题，林昆满是疑惑的看了成活一眼，并目露思索之色。

也不知到底在想些什么。

他沉默许久后，方才开口：“即便我做成了炸鸡行业的龙头老大，但有关于肯打鸡店和麦当鸡店被关停的原因，我也仍只是一知半解。”

林昆一脸神神秘秘道：“据说，炸鸡其实都是有问题的，而且越是美味的炸鸡问题久越大，这也是为什么真正有权有势的人，都不吃炸鸡的原因。”

“至于我”

林昆指了指自己道：“我虽然达不到所谓‘有钱有势’的程度，但既然那些真正有钱有势的人都不吃炸鸡，那我也跟着不去吃，这肯定是不会有错的。”