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第十四章 比试3（第2页）

●第一步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马**等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留不干净的东西，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

●第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶。最好是密封严实的瓶子。

●第五步：捏好葡萄放进容器

双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶，即10斤葡萄放斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

●第六步：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

●第七步：启封

天热时，葡萄发酵时间需要0天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。”

我说完看看大家的反应，还好不至于冷场。就接着说：“所以要做葡萄酒很简单，在这里我想波斯友人也是了解的。”我看了看伊娜和洛卡，伊娜一脸嘲讽的看我，洛卡倒是较有兴致的抱着肩听我下步要说什么。

“吴争既然你也说不难，而且这个制作方法事先也已经让你们叫了上来，相信列位评委也是有一定的了解了，不知你讲的有什么特别之处吗？”王爷一脸茫然的问我。

我抱拳说：“是，王爷问的好。我主要不是讲怎么做，做虽听着简单，但在做各位大人也听出确实做出一坛好的酒也是要费上心力的，好，我这里主要是要说品，怎么品！”

说完我看看众人，见大家皆一脸茫然我又接着说：“说道品，就是品红酒首先要有适合的杯子，杯里不应倒满，应该倒有三分之一为好，喝时应该轻轻晃动杯子，看看酒是颜色是否挂杯。”我这是见众人都拿起杯子轻轻晃动。

“好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味，只觉醇厚宜人，满口溢香。缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。实在是一种不可多得的享受。经常饮用红葡萄酒，有几大好处。”

“第一是延缓衰老：虽不能返老还童但也是延缓衰老的妙方；第二是预防心脑血管病，也就是中风，嘴歪眼歪;还有就是美容养颜作用。长期饮用好处多多。”说完我看着大家。

王爷抚了抚胡须说：“既然你说的这么好那在做各位这个也许还真是极品，不如我们就一起品尝品尝如何？”说着就拿起杯子轻轻晃动，一口品着。其余列位见此也都是如此重复。

就在一片叫好声时，伊娜突然站起一礼说：“既然吴领事如此推荐他的红酒不如就让我也沾沾光品品如何？不知可否王爷？”

“哈哈哈！既然伊娜姑娘有此意，不如所有人都来品品，这样得出的结论也可心服口服，不知如何。”堂上一片赞同声起。（未完待续）